牛排酸是不是坏了?

牛排酸指的是牛排表面出现的黏液或异味，这种情况多半是细菌滋生导致的变质。新鲜牛排应该呈暗红色，表面干燥无异味，出现酸味或滑腻感说明已经不新鲜了。判断牛排是否变质，可以观察颜色变化、闻气味，甚至用手轻触感受质地，一旦有异常就该丢弃。

酸败的牛排食用后可能引发食物中毒，出现腹痛、腹泻等症状。牛排酸败后即使加热也无法完全消除有害物质，安全起见建议直接丢弃。购买牛排时注意生产日期，储存时保持低温，避免反复解冻，这样可以延长保质期并减少变质风险。