酱油子是什么?

酱油子是传统发酵调味品，由大豆、小麦加盐经微生物发酵制成。颜色深褐，味道咸鲜，常用于炒菜、凉拌或蘸食。不同地区酱油子风味各异，广东生抽清淡，老抽浓稠，日本酱油偏甜，适合搭配米饭、面条或寿司。

酱油子历史悠久，起源于中国汉代，后传至日本、东南亚等地。现代工艺分为高盐稀态和固态发酵两种，酿造周期长达数月。优质酱油子含有氨基酸、有机酸等营养成分，能提升菜肴鲜味，过量食用可能影响健康，建议每日摄入不超过10毫升。