山西莜面是什么农作物?

山西莜面是由莜麦磨成的面粉制作而成的传统美食。莜麦是一种耐寒耐旱的谷物，主要种植在中国北方地区，特别是山西、内蒙古等地。这种作物生长周期短，适应性强，产量较高，每亩能收获数百公斤的莜麦粒。莜面口感筋道，营养丰富，是当地人餐桌上的常见主食。

莜麦属于禾本科植物，与小麦、大麦是亲戚。它的颗粒比小麦小，但蛋白质含量更高，每100克莜麦含有约15克蛋白质。莜面可以制作成莜面栲栳栳、莜面窝窝等多种花样，搭配羊肉、蘑菇等食材，味道香浓。这种农作物在山西已有数百年种植历史，是当地饮食文化的重要组成部分。