松花蛋外面的一层是什么?

松花蛋外面的一层是灰黑色或深褐色的泥灰包裹层，由碱、盐、黄泥、稻壳等混合制成。这层泥灰能帮助松花蛋长期保存，防止细菌进入，同时让蛋慢慢发酵，形成独特的口感和风味。

松花蛋制作时，鸭蛋或鸡蛋会被裹上这层泥灰，经过几周时间慢慢变熟。剥开泥灰后，蛋壳会变薄，蛋白呈半透明状，上面有漂亮的花纹，吃起来Q弹有嚼劲，很多人喜欢配着姜醋汁一起吃。