黄山臭桂鱼属于什么菜系?

黄山臭桂鱼属于徽菜系，这道菜以鲜香微辣著称，选用新鲜鳜鱼发酵后烹制。臭中带香，鱼肉细嫩，汤汁浓郁，常配笋丁、香菇提味，是安徽传统名菜之一。

徽菜注重原汁原味，臭桂鱼讲究火候控制，先炸后烧，入味透彻。这道菜历史悠久，流传于黄山周边地区，成为当地宴席必备，深受食客喜爱。