玉米酒的出酒率一般是多少?

玉米酒的出酒率一般在30%到40%之间，具体看原料种类和发酵工艺。用玉米酿酒时，100斤干玉米大约能出30到40斤50度白酒。出酒率高低还受温度、水质和酒曲影响，天气冷时产量会少一些，优质水源和好酒曲能提高出酒量。

实际操作中，农家小作坊的出酒率可能只有20多斤，而大型酒厂能达到50斤以上。玉米粉碎粗细度、蒸煮时间长短也会影响出酒率，磨得太细或太粗都不合适。传统工艺需要多次蒸馏，每次都能提取部分酒精，最终总出酒率会累积提升。