德国酸菜材料是什么?

德国酸菜主要材料是卷心菜，还会加入盐、香料和发酵菌。制作时把卷心菜切成细丝，加盐揉出水分，再装罐密封发酵。发酵时间约2到4周，温度控制在18到22摄氏度之间。

酸菜发酵后会产生乳酸，让口感酸脆，还能保存更久。有些地方会加胡萝卜、芹菜或苹果增加风味，但核心材料始终是卷心菜。德国酸菜配香肠或面包特别好吃，是德国餐桌上的常见配菜。