绿豆酒的酿酒配方是什么?

绿豆酒选用优质绿豆为主料，搭配糯米和高粱，比例约为3:2:1。绿豆需提前浸泡8小时，蒸熟后与蒸好的糯米高粱混合，加入酒曲拌匀，装入陶罐密封发酵30天，期间每天搅拌一次，最后过滤得到清亮的酒液。

绿豆酒口感清香，酒精度在15度左右，适合冷藏饮用。制作时水温控制在60度，避免高温破坏营养成分。发酵环境保持25度左右，湿度70最佳。成品可加入冰糖或枸杞调味，存放2年以上风味更佳，每日饮用不超过100毫升为宜。