法式慕斯蛋糕是啥?

法式慕斯蛋糕是一种轻盈蓬松的甜点，主要由鲜奶油、蛋白和巧克力或水果制成。制作时打发奶油和蛋白，加入风味材料后冷藏定型，口感丝滑细腻，入口即化。常见的口味有巧克力、草莓、抹茶等，表面常装饰水果或可可粉，适合下午茶或节日庆祝。

这种蛋糕起源于法国，距今已有数百年历史。现代法式慕斯注重低糖低脂，用吉利丁或琼脂增加稳定性，避免使用明胶。家庭制作时可用电动打蛋器简化步骤，专业厨师则追求完美层次和创意造型，比如分层双色慕斯或加入酒类提升风味。