狗胶的制作工艺是什么?

狗胶的制作工艺主要包括熬制原料和冷却成型两步。熬制时选用猪皮或牛皮，洗净后切成小块，加水慢炖数小时，直到胶质完全溶出。冷却时将熬好的汤汁过滤，倒入容器中静置，待其自然凝固成胶状物。

整个过程需要控制火候和时间，确保胶质充分释放。熬制时需不断搅拌防止粘锅，冷却时避免震动影响成型。传统方法不添加任何化学物质，完全依靠食材本身的胶原蛋白凝结成胶。