浓香型白酒是曲香味的吗?

浓香型白酒主要依靠大曲发酵产生独特风味，大曲中含有的微生物和酶类物质赋予酒体浓郁的曲香味。酿造过程中，高粱、小麦等原料经过多次蒸煮和发酵，形成丰富的酯类和醇类化合物，最终呈现出醇厚绵甜的口感。

浓香型白酒的曲香味来自大曲中的微生物群落，这些微生物在发酵过程中分解原料，产生多种芳香物质。优质浓香型白酒需要经过长期窖藏，酒体中的风味物质进一步融合，形成层次丰富的香气和口感，这也是其深受喜爱的原因之一。