北京烤鸭多少道工序?

北京烤鸭的制作工序超过二十道，从选鸭到出炉每步都讲究。师傅先挑选肥瘦均匀的鸭子，接着用秘制调料腌制，再用热水烫皮，最后挂炉烘烤，全程耗时三小时以上。烤好的鸭子皮脆肉嫩，配上薄饼和甜面酱，一口下去满嘴香。

烤鸭出炉后还需片皮装盘，每只鸭子能片出上百片均匀的肉片。厨师手要稳，刀要快，确保鸭皮完整不破。最后搭配葱丝、黄瓜条，卷入饼中食用，口感丰富，层次分明，堪称一绝。