绿豆芽水温低什么现象?

绿豆芽在低温环境下生长速度明显变慢，芽体变得细小瘦弱，颜色偏黄。水温低于10度时，根部发育不良，芽苗容易腐烂，甚至停止生长。低温还会导致芽苗口感变差，失去脆嫩感，营养价值也会降低。

水温过高同样不适合绿豆芽生长，超过30度时芽苗会快速老化，纤维增多，吃起来发硬。最适宜的水温在20到25度之间，这个范围能让芽苗长得粗壮洁白，口感爽脆，产量也最高。水温控制不当还会影响发芽率，降低整体品质。