老面放塑料袋密封保存多久?

老面放在塑料袋里密封保存，能放3到7天。第1天老面还活跃，第3天活力下降，第7天可能发酸或变质。保存时尽量排出空气，放在阴凉处。温度高时，2天就失去活性；温度低时，最多撑到10天。

老面密封后，水分不易流失，但发酵会持续。第5天闻到酸味，说明乳酸菌增多，第7天面团发黏，酵母菌几乎死亡。冷藏能延长保存期，但超过15天，老面就失去发酵作用，只能丢弃。