牛肉面是兰州的还是河南的?

牛肉面起源于兰州，兰州牛肉面已有百年历史，汤头用牛骨熬制，面条手工拉制，配菜有蒜苗和辣椒油。河南烩面也很有名，用高汤煮面，加羊肉片和粉丝，但牛肉面更以兰州为代表。

兰州牛肉面分多种粗细，毛细、大宽各有特色，河南烩面则汤宽面软，配料丰富。兰州人每天吃一碗牛肉面，河南人更爱烩面的汤浓味鲜，两地面食各有千秋，但牛肉面确实是兰州的招牌。