稻谷没成熟收割更好吃吗?

稻谷没成熟收割确实更香更糯，煮出来的饭特别软糯，还有一股清甜味。很多人喜欢这种"青谷饭"，口感比完全成熟的稻谷更有嚼劲，适合做炒饭或煮粥。不过这种稻谷产量低，营养也不如成熟稻谷全面。

完全成熟的稻谷吃起来更扎实，饭粒分明，适合做干饭或寿司。成熟稻谷的淀粉转化充分，饱腹感强，储存时间也更久。农民一般在稻谷变黄变硬时收割，这样能保证产量和口感平衡，不会提前或推迟太多。