二锅头可以做剁辣椒吗?

二锅头酒精度高，能帮助剁辣椒发酵杀菌。把辣椒剁碎后加少许二锅头，能延长保存时间，还能增添风味。家里没有高度白酒时，用二锅头代替很实用，但用量要控制，避免过辣影响口感。做剁辣椒时，选新鲜辣椒洗净晾干，加入盐、糖调味，最后淋点二锅头搅拌均匀即可。

剁辣椒下饭拌面都合适，放冰箱冷藏能吃很久。二锅头辛辣，适合喜欢重口味的人，但小孩和胃不好的人少吃。偶尔吃点剁辣椒开胃，但别贪多。自己做的剁辣椒无添加，吃着放心，比买的更香更实惠。