花椒可以保鲜吗?

花椒可以保鲜，它能抑制细菌生长，延长食物保存时间。比如腌菜、腊肉里放花椒，能防止变质，保持风味。新鲜花椒晒干后密封保存，也能用半年以上，香气不散。

花椒保鲜效果不错，但要注意使用方法。泡菜时加几粒花椒，能避免发霉；肉类腌制时撒花椒粉，能减少细菌滋生。不过花椒不能完全替代冰箱，高温环境下食物还是会坏，最好搭配低温存放。