自酿黄酒途中加凉开水会坏吗?

自酿黄酒时加凉开水容易变质，因为凉开水可能带入细菌，破坏发酵环境。黄酒需要稳定的温度和清洁操作，加生水会让酒变酸或发霉。酿造过程中要确保所有工具和用水都煮沸消毒，避免杂菌污染。

自酿黄酒最好用煮沸后冷却的热水，这样能保持发酵的稳定性。凉开水看似干净，但无法完全灭菌，可能导致整锅黄酒失败。酿造时要注意密封和温度控制，每一步都要仔细，才能酿出好酒。