火锅店经营的盈利模式是什么?

火锅店赚钱主要靠卖食材和酒水。毛肚、肥牛、虾滑这些热门菜品卖得快，一天能卖出几百份。锅底汤料按锅收费，人均消费能到100元左右。饮料和啤酒利润高，顾客点单多，一天能多赚几千块。

火锅店还靠翻台率赚钱。中午和晚上高峰期，一张桌子一天能接待4拨客人。会员储值活动能提前回笼资金，储值1000元送200块，顾客觉得划算，店里能多收好几万。外卖和预制菜也是新收入来源，扩大了赚钱渠道。