冬天面粉发孝要多久?

冬天面粉发酵时间受温度影响，一般需要2到4小时。室温20度左右发酵最快，10度以下可能需要一整天。发酵时面团会膨胀两倍大，表面出现气泡，闻起来有酸味。冬天可以用温水或烤箱辅助发酵，缩短时间到1小时左右。

发酵时间过长会导致面团变酸，过短则口感发硬。判断发酵是否完成，可以用手指戳面团，不回弹就是好了。冬天发酵要盖湿布或保鲜膜，防止表面变干。冷藏发酵12小时以上，面团更筋道，适合做面包。