饭店菜品定价是根据什么定价?

饭店菜品定价主要考虑食材成本、人工费用和店铺租金。一份红烧肉要用五花肉、酱油、糖等材料，厨师切菜炒菜也要付工资，店面每月还要交房租水电。这些钱加起来，再分摊到每盘菜里，就是基础价格。

菜品还会根据市场需求和竞争情况调整。热门菜可以贵些，比如小龙虾旺季时涨价；普通家常菜便宜点吸引顾客。饭店还要保证赚钱，所以定价要平衡成本和利润，让客人觉得值，店家也能持续经营。