酱油属于什么类目?

酱油属于调味品，主要原料是大豆、小麦和盐，经过发酵制成。厨房里常用它来提鲜，炒菜、凉拌、蘸料都能用到，颜色深味道咸，还能给食物上色。市面上的酱油分生抽和老抽，生抽颜色淡适合调味，老抽颜色深适合上色，还有儿童酱油、减盐酱油等不同种类。

酱油在食品分类里属于复合调味料，不是单一原料的调料。超市里和醋、料酒、蚝油放在一起卖，属于厨房必备品。中国酱油有千年历史，广东生抽、山西老陈醋都是地方特色，日本酱油也很有名，酿造时间越长味道越醇厚，价格也越高。