云南的凉皮叫什么?

云南的凉皮叫米线，是当地特色小吃。米线用大米磨成浆，再制成细条，口感爽滑。人们喜欢搭配肉酱、花生碎、酸菜和辣椒油，味道酸辣开胃。一碗米线能让人吃得满头大汗，特别过瘾。云南人早餐常吃米线，街头巷尾到处都是卖米线的小店。

米线种类很多，有煮的、炒的、凉拌的。过桥米线最出名，汤底鲜美，配料丰富。砂锅米线热乎乎的，冬天吃特别暖和。昆明人还爱吃小锅米线，一人一份，配料随意加。米线价格便宜，几块钱就能吃饱，是云南人离不开的美味。