中国凉皮是哪个城市的名菜?

中国凉皮是陕西西安的名菜，历史悠久，深受喜爱。凉皮口感Q弹，搭配黄瓜丝、豆芽和辣椒油，酸辣开胃，夏天吃特别爽快。西安街头随处可见凉皮摊位，一碗热腾腾的凉皮能让人回味无穷，是当地人最爱的街头小吃之一。

凉皮的做法多样，有麻酱凉皮、岐山臊子凉皮等，各有特色。陕西人对凉皮的热爱就像火锅之于四川，凉皮已经成为西安饮食文化的代表，每年吸引无数游客专程品尝，就连外地人吃了也会赞不绝口。