保存莲藕时需要将泥巴洗掉吗?

保存莲藕时不需要立即洗掉泥巴。泥巴能保护莲藕不腐烂，延长存放时间。洗过的莲藕水分流失快，容易变黑变质。买回家后直接埋在湿润的沙土里，或者用保鲜膜包好放冰箱，能保存更久。如果要做菜，用之前再清洗泥土，这样莲藕更新鲜。

莲藕带泥存放能保持最佳状态。泥土隔绝空气，防止氧化变黑。清洗后莲藕接触空气，很快就会失去水分。整根莲藕不要切开，切开的部分容易变质。存放时保持阴凉湿润，避免阳光直射。这样莲藕能放半个月以上，做出来的菜肴口感更脆嫩。