干黄豆泡多久发芽?

干黄豆泡24小时左右就能发芽。每天换水保持湿润，温度控制在20度以上，3天就能长出白色嫩芽。黄豆发芽后维生素C和蛋白质增加，适合炒菜或煮汤，营养更丰富。发芽过程中避免阳光直射，保持通风，否则容易发霉。

发芽后的黄豆口感清脆，可以凉拌或做沙拉。泡发时间过长超过48小时，黄豆会变软失去嚼劲。发芽率高的黄豆质量好，泡发后膨胀2倍左右。每天检查水质，确保新鲜，这样黄豆发芽快又健康。发芽后的黄豆热量降低，适合减肥人群食用。