自制的蒜头油可以存放多久?

自制的蒜头油常温下能放7天左右，冷藏可延长至2周。油里含有大蒜素，天然有防腐作用，但开封后容易氧化变质。建议用玻璃瓶密封保存，每次取用后立即盖紧。高温环境会加速变质，夏天最好放冰箱。蒜头油变浑浊或发酸就不能吃了。

蒜头油适合拌面、炒菜、调味，每次做一点更新鲜。油里泡着整颗蒜头，颜色金黄，香气浓郁。存放时避免沾水，否则容易发霉。开封后尽快用完，别超过一个月。自制蒜头油比买的更香，但保质期短得多。