真蜂蜜在低温下会变稠吗?

真蜂蜜在低温下会变稠，冬天放在冰箱里甚至会结晶成固体。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，温度降低时葡萄糖容易析出，导致蜂蜜变硬。夏天温度升高，蜂蜜又会慢慢恢复流动状态。不同花源的蜂蜜结晶程度不同，比如槐花蜜不易结晶，而油菜蜜容易变稠。

蜂蜜变稠是正常现象，不影响品质和食用安全。纯天然蜂蜜含有多种活性酶和矿物质，低温保存能更好保留营养。市面上有些蜂蜜添加了糖浆，这类蜂蜜在低温下不会结晶，反而保持稀薄状态。消费者可以通过观察结晶情况初步判断蜂蜜是否纯正。