米粉中是否添加了胶?

米粉里确实会添加食用胶，比如黄原胶、瓜尔胶这些成分，能让米粉更有嚼劲。正规厂家添加的都是国家允许的食品添加剂，安全剂量内不会危害健康。有些小作坊可能用工业胶，吃了容易拉肚子。

消费者买米粉要选正规品牌，包装上会写配料表。自己在家做米粉，可以用淀粉代替胶，口感也不错。遇到特别黏的米粉要小心，可能是非法添加，最好别吃。