制作米酒一定要密封吗?

制作米酒必须密封，不然空气中的杂菌会混进去，导致米酒变酸或者发霉。密封能防止酒精挥发，让米酒发酵更充分，口感更甜。不密封的话，米酒容易失败，浪费食材和时间。

密封还能保持温度稳定，促进酵母菌繁殖。米酒发酵需要无氧环境，密封能隔绝氧气，让酒精转化更彻底。家庭制作时，用保鲜膜封紧瓶口，再盖盖子，效果最好。