奶油是什么质地?

奶油是乳脂经过搅拌后形成的半固体，口感细腻顺滑，颜色呈淡黄色。牛奶静置后表面会浮起一层稀奶油，加热后还能炼成更浓稠的牛油。家庭常用奶油打发蛋糕裱花，咖啡里加奶泡也离不开它。奶油融化后像液体，冷藏时又变固体，这种神奇变化让甜品更诱人。

奶油分动物奶油和植物奶油两种，动物奶油来自牛奶，植物奶油用植物油加工。动物奶油更香醇，保质期短；植物奶油不易融化，适合做造型。市面上常见铁盒装、盒装和袋装，250克装适合家庭烘焙，1千克装适合商用。奶油放久了会分层，冷藏保存最好。