正宗纯米酒是带苦涩味的吗?

正宗纯米酒确实带有一丝苦涩味，这是酿造过程中自然产生的风味。米酒由纯米发酵而成，保留了米粒的原始味道，苦涩感来自米麯和发酵产生的微量物质，类似黑巧克力的微苦，反而增添层次感。

传统米酒酿造讲究天然发酵，不加糖调甜，苦涩味是品质的体现。优质米酒入口微苦，回味却甘甜，这种平衡感需要严格控制发酵时间和温度。现代工艺会调整苦涩程度，但老酒客偏爱这种自然的微苦，认为这才是米酒的灵魂所在。