蕨菜是什么季节生长?

蕨菜在春天生长，尤其喜欢温暖湿润的环境。每年三四月份，雨水充足时，蕨菜的新芽就会从土里冒出来，嫩绿的叶子卷曲着，像小拳头一样。这时候采摘的蕨菜最鲜嫩，口感最好，很多人会去山里采摘，或者菜市场也能买到新鲜的蕨菜。

蕨菜属于多年生草本植物，生命力很强，在山坡、林下都能生长。除了春天，有些地区的蕨菜在夏天也会长出第二茬，但味道不如春天鲜甜。蕨菜可以炒着吃、凉拌，还能晒干保存，是很多人喜爱的野菜。