烤鲶鱼一般烤的是哪个品种的?

烤鲶鱼多选用淡水鲶鱼，比如埃及塘鲺、土鲶鱼或大口鲶。这些鱼肉质细嫩，刺少，适合烧烤。埃及塘鲶最常见，价格实惠，味道鲜美，餐厅经常用它做烤鱼。土鲶鱼个头小，烤出来更香，大口鲶鱼则肉厚，吃起来过瘾。

烤鲶鱼的做法简单，直接刷上酱料烤就行。有的加辣椒、孜然，有的撒蒜蓉、葱花。烤好的鱼外焦里嫩，香气扑鼻，配上啤酒或米饭，特别下饭。这种鱼生长快，产量高，全国各地都能买到，价格也不贵，所以成了烧烤摊的热门选择。