佛跳墙是哪个省份特色菜?

佛跳墙是福建省的特色名菜，起源于福州，距今已有百余年历史。这道菜选用鲍鱼、海参、干贝、花胶等几十种珍贵食材，装入绍兴酒坛中密封炖煮而成。佛跳墙香气浓郁，味道醇厚，是宴席上的硬菜，常用于招待贵宾或节庆场合。

福建沿海盛产海鲜，加上当地独特的烹饪技艺，成就了这道经典菜肴。佛跳墙的炖制过程讲究火候，食材经过长时间慢炖，汤汁融合了各种精华。这道菜不仅是福建的骄傲，也成为中国八大菜系之一闽菜的代表，深受食客喜爱。