螃蟹内部黄黄的是什么?

螃蟹肚子里的黄色部分是蟹黄，主要由蟹卵和内脏组成。蟹黄富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，味道鲜美，很多人爱吃。一只成年螃蟹的蟹黄约占体重的10到20克，具体大小因螃蟹品种和季节而异。雌蟹的蟹黄更饱满，尤其在繁殖期时，蟹黄会变得更大更黄。

蟹黄和蟹膏是螃蟹的不同部位，蟹膏是雄蟹的副性腺，呈白色或半透明。蟹黄不能多吃，一次吃50到100克即可，过量可能导致胆固醇升高。挑选螃蟹时，捏一捏蟹肚，硬实且重的蟹黄更饱满。煮熟的蟹黄颜色金黄，质地细腻，蘸点醋特别香。