蔬菜放冰箱保鲜会有致癌物吗?

蔬菜放冰箱不会产生致癌物，低温反而能减缓细菌滋生。冰箱温度控制在4度左右，大部分蔬菜能存放3到7天。绿叶菜用保鲜袋装好，根部朝下能延长保鲜期。土豆、洋葱等根茎类蔬菜不适合冷藏，容易发芽变质。

冰箱里的亚硝酸盐含量极低，远低于安全标准。蔬菜中的硝酸盐在低温下转化速度很慢，每天摄入量不足1毫克。清洗蔬菜能去除表面残留，烹饪时加热也能分解微量有害物质。放心吃冰箱里的蔬菜，只要没变质就不用担心致癌问题。