北京菜属于八大菜系吗?

北京菜属于八大菜系之一。北京菜融合了宫廷、官府和民间风味，代表菜品有烤鸭、涮羊肉、炸酱面等。北京菜注重刀工和火候，口味偏咸鲜，调料常用酱油、醋、花椒。历史上北京菜受满族、汉族影响，形成独特风格，深受食客喜爱。

北京菜历史悠久，文化底蕴深厚。清朝时期宫廷菜流入民间，形成北京菜特色。北京菜讲究食材新鲜，常用猪肉、羊肉、蔬菜等。北京菜还吸收各地烹饪技艺，创新发展出许多新菜品。如今北京菜在全国各地都能找到，成为中华美食的重要组成部分。