冰柜冷冻跟速冻是什么意思?

冰柜冷冻是把食物放在零下18度左右的低温环境里慢慢冻硬，适合长期保存肉类、饺子等。速冻则是用极低温度快速冻结食物，能锁住水分和营养，比如急冻汤圆、冰淇淋，口感更好。冷冻食物时，温度越低保存时间越长，一般冷冻室能放3到6个月，速冻的能放半年到一年。

冷冻和速冻的区别主要在速度和效果上。普通冷冻需要几个小时，速冻只要几十分钟，这样冰晶小，细胞损伤少。家庭用冰柜冷冻食物时，要分装密封，避免串味和水分流失。速冻功能适合刚买的新鲜食材，能更好保持原味和营养，比如速冻水果、海鲜，解冻后更新鲜。