涪陵榨菜是什么原材料?

涪陵榨菜主要原材料是涪陵地区的青菜头，这种蔬菜茎部肥厚，适合腌制。制作时还会加入辣椒、花椒、食盐等调料，增添风味。青菜头经过晾晒、腌制、发酵等多道工序，最终形成爽脆可口的榨菜。整个过程不添加防腐剂，完全依靠自然发酵保存。

涪陵榨菜已有上百年历史，是中国传统名菜之一。当地独特的气候和土壤条件，让青菜头口感更佳。榨菜可以直接食用，也能作为炒菜的配料，用途广泛。每年产量达数十万吨，销往全国各地，甚至出口到海外市场。