食用油中哪种油凝固点最高?

食用油中猪油的凝固点最高，大约在摄氏度左右。椰子油和棕榈油的凝固点也很高，接近室温时就会变稠。相比之下，花生油和葵花籽油的凝固点较低，即使在低温下也能保持液态。大豆油和菜籽油的凝固点居中，冬天时会稍微变浑浊。

凝固点高的油适合高温烹饪，比如煎炸。猪油和椰子油在常温下呈固态，适合做糕点。花生油和大豆油则更适合凉拌或低温烹饪。选择食用油时，可以根据凝固点和使用场景来决定，这样烹饪效果更好。