蓝鳍金枪鱼各个位置叫什么?

蓝鳍金枪鱼的鱼身不同部位有不同叫法。鱼腩是腹部最肥美的部分，适合刺身或寿司；大腹是靠近鱼腹的肌肉，油脂丰富；赤身是背部和侧面的瘦肉，颜色鲜红，适合煎烤或做刺身；中腹介于大腹和赤身之间，口感适中；鱼头和鱼骨常用来熬制高汤，增添鲜美。

蓝鳍金枪鱼的身价极高，尤其是大腹和鱼腩。一条重达200公斤的蓝鳍金枪鱼，鱼腩能卖到上万元，大腹每公斤售价数千元。赤身价格相对亲民，但依然比普通鱼类贵得多。鱼头和鱼骨虽不起眼，但熬出的汤底清澈浓郁，是日式料理的精华所在。