米酒蒸馏时出酒温度多少好?

米酒蒸馏时出酒温度控制在78到85摄氏度之间最好。这个温度区间能让酒精充分挥发，同时保留米酒的香气和口感。温度太低出酒慢，太高则容易破坏风味，影响品质。经验丰富的酿酒师会根据酒醪的浓度调整温度，确保每一滴酒都恰到好处。

实际操作中，初馏酒温度稍高，后馏酒温度稍低。头酒酒精度高但杂味多，尾酒酒精度低但口感醇厚。整个过程需要密切观察温度变化，避免忽高忽低。传统手工蒸馏更讲究温度把控，现代设备则能更精准地维持理想温度区间。