配菜员有什么讲究吗?

配菜员讲究食材搭配和刀工技巧，比如土豆丝要切得粗细均匀，青椒肉丝要保证肉丝嫩滑。配菜员还得考虑营养均衡，一盘菜里要有荤有素，颜色搭配也要好看，这样吃起来才有食欲。每天要处理几十种食材，切菜速度必须快，还不能出错。

配菜员还要熟悉各种食材的烹饪时间，比如胡萝卜比土豆难熟，得先下锅。调味也得精准，盐多了会咸，酱油多了会黑，全靠手感。客人点菜多的时候，配菜员得手忙脚乱地备菜，但动作不能乱，否则影响出菜速度。这份工作既辛苦又需要细心。