碳酸氢铵属于添加剂的哪类?

碳酸氢铵属于膨松剂类添加剂，常用于食品制作中帮助面团膨胀。它遇热会分解产生气体，让蛋糕、饼干等变得更松软。这种添加剂在面包、馒头、饼干等烘焙食品中很常见，用量一般很少，但效果明显。碳酸氢铵还可用作肥料，帮助植物生长，在农业中也有应用。

碳酸氢铵外观为白色结晶，有轻微氨味，易溶于水。保存时需注意防潮，避免受热分解。食品级碳酸氢铵需符合国家标准，确保安全。过量使用会影响食品口感，所以生产中会严格控制用量。消费者在购买食品时，可通过配料表了解是否添加了这种成分。