木耳怎么样算坏了?

木耳发黏、有异味或者表面出现黑斑就算坏了。新鲜木耳摸起来滑溜溜的，坏了的木耳会变得黏糊糊的，还可能有酸味或霉味。泡发时间超过24小时的木耳容易变质，夏天尤其要注意。如果木耳泡发后体积缩小很多，或者水变得浑浊，也说明不新鲜了。

木耳保存不当也会坏，比如放在潮湿的地方或者密封不严。干木耳如果受潮结块，或者颜色变得暗淡，可能已经受潮发霉。煮过的木耳如果放凉后出现拉丝现象，说明细菌滋生，不能吃了。买木耳时选干燥、有光泽的，回家后尽快食用。