潮州菜五大特色是什么?

潮州菜以清淡鲜嫩著称，注重食材原味。常见菜品有蚝烙、牛肉丸、卤鹅、鱼生和砂锅粥，每道菜都讲究火候和调味。潮州人爱用鱼露、沙茶酱提鲜，甜咸搭配恰到好处。

潮州菜讲究刀工精细，食材新鲜。牛肉丸需手打百次以上，蚝烙外酥里嫩，卤鹅皮脆肉香。宴席上常有佛跳墙、燕窝等高档菜，家常菜则简单实惠，体现潮州人对饮食的热爱。