卡拉胶可以凝固吗?

卡拉胶是一种天然的海藻提取物，具有很强的凝固能力。它能形成稳定凝胶，常用于制作果冻、软糖和冰淇淋。卡拉胶遇到热水会溶解，冷却后迅速凝固，凝固后质地Q弹有嚼劲。生活中常见的酸奶、布丁里也添加了卡拉胶帮助定型。

卡拉胶的凝固效果受浓度和温度影响。每升液体添加5到10克卡拉胶就能达到理想凝固状态。凝固后的卡拉胶耐热性强，加热到80度也不会轻易融化。食品工业常用它代替明胶，适合素食者食用，也能延长食品保质期。