卤肉能放冰箱冷冻保存吗?

卤肉可以放进冰箱冷冻保存，低温环境能有效抑制细菌滋生。冷冻时最好分成小份装袋，方便取用又能避免反复解冻。一般冷冻3个月内口感变化不大，超过半年风味会逐渐流失。

解冻时提前移到冷藏室自然回温，不要用热水浸泡或微波炉快速加热，这样肉质会变柴变老。冷冻后的卤肉加热时加点水或卤汁，能让肉质恢复多汁状态，重新焕发香气。